Logo
0 ks
za 0 Kč
Nákupní košík je prázdný
Potřebujete poradit? Neváhejte nás kontaktovat.
Novinky
28.07.2021
DOVOLENÁ
Od 2. do 13. srpna nebudou odesílány objednávky z důvodu dovolenkování.Všechny objednávky přijaté v tomto období zabalím a odešlu v pondělí 16. srpna.... číst celé
16.06.2021
Podčepce na plech
Další v rodině PODČEPCŮ jsou rozměry na plech, ať si můžete zakrý upečené buchty rovnou na plechu. Nasadíte na plech do rozměru 47 x 38 cm Na plechu ... číst celé
18.02.2021
Doručování na Slovensko
Konečně můžete snadno objednávat na Slovensko.Zabalím vám objednávku a Zásilkovna ji doveze na vaše výdejní místo, kterou máte blízko.Dopravné vás vyj... číst celé
Zobrazit všechny novinky
Blog
PODČEPEC se připojil k REPEKUM.cz
Moje šité originální pytlíky baví mě i vás. A zaujali v repekum.cz číst celé
Jak to dělám já - balení
Recyklované balení nemusí být jenom v oškubaných hnědých kartonech. Nevěříš? číst celé
Jak to dělám já - Kváskový chléb
Jak to dělám já - pečení kváskové chleba, vedení kvásku. Není to žádnáí věda! číst celé
Zobrazit všechny články
Nepropásněte to důležité

Můžete se kdykoli odhlásit. Zasíláme jednou za čas, když máme co říct.

  1. Úvod
  2. Blog
  3. Pečení a vaření
  4. Jak to dělám já - Kváskový chléb

Jak to dělám já - Kváskový chléb

Kvásek a chleba .... JAK TO DĚLÁM JÁ:

Chodí mi dotazy na kvásek.
Ano má, kdo si přijede, ráda předám dál. Je statečný, vydrží dlouhé nekrmení, žádná princezna

Když to zvládnu já, musí to dát každý! Chce to jen se toho nebát, není to žádná věda! Jen to tak vypadá a hodně se v tom lidi vyžívají. Ale jde to i snadno a povede se chleba.

Doporučuji nastudovat www.pekarnomanie.cz

Jak pečovat o kvásek: JAK TO DELÁM JÁ

KVÁSEK - vyndám kvásek z lednice (ve skleničce pekrytý PODČEPCEM:) , vyhodím oschlou vrstvu, stačí nechat jen špinavou skleničku, přidám lžíci žitné mouky (ProBio) a vodu... zamíchám a je hotovo. Ideální konzistence je hustší, když dávám zpátky do lednice (nechci péct hned), nebo řidší, aby rychleji naběhl (budu dělat rozkvas a chleba).
tohle je KVÁSEK

ROZKVAS - to je základ na chleba z kvásku - Vezmu kvásek, který naběhl v teple - třeba na dvojnásobek - Dám vodu, v té rozmíchám kvásek a přidám mouku - recept najdete na Pekárnomanii
TO JE ROZKVAS - ten nechám na lince třeba 4 hodiny, někdy dýl... než vyběhne (Já to dělám v piksle od kilového jogurtu - dobře se myje a je tak akorát - překrytý mám pochopitelně PODČEPCEM

TĚSTO - no a pak z vyběhlého rozkvasu je čas na těsto - to dělám zase stejně - dám vodu, v té rozmíchám rozkvas a přidám zbylé suroviny podle receptu - těsto dám do mísy vymazané olejem, jednou za čas přeložím - vezmu těsto, vytáhnu a plácnu zpátky. Žádná věda - a překryju PODČEPCEM
A tak za 2-3 hodiny vezmu ošatku, ostříknu ji rozprašovačem s vodou - vysypu škrobem (mám ho v cukřence na moučku) - fakt HODNĚ, ať se zalepí škvíry - a stočím těsto... to si někde najděte, to je věda, ale prostě ho zkustě nějak zamotat, aby bylo v bochánku. Posypu moukou, dám do té ošatky...přikryju....a buď peču tak za 2 hodiny, když vyběhne, nebo ho pod PODČEPCEM dám na noc do lednice... a ráno vyndám rovnou studený a peču

PEČENÍ - Já peču v litinovém hrnci, těsto se nerozkydne a drží tvar. Dám ho do trouby a jak má teplotu 250 trouba, vyndám hrnec i s poklicí, dám do něj chleba (vyklopím z ošatky na plastové prkýnko a z toho ho tam sešoupnu).
Nastříkám vodou z rozprašovače a zavřu poklici...takhle peču tak 20min na 250 a pak odklopím, tak něco mězi 180 a 200 peču tak půl hoďky, jak se mi líbí....

A TO JE CELÉ

Moje finty:
* zadělávat z podmáslí - Podmáslový chléb ( http://www.pekarnomanie.cz/celokvaskovy-podmaslovy-chleb/)
* semínka - Chléb se záparou - prostě zaleješ semínka a mouku horkou vodou! (http://www.pekarnomanie.cz/psenicny-chleba-se-seminkovou-z…/)

Budu přidávat co mě napadne, ale tohle je tak nějak základ, jak to dělám já... odklon od postupu je běžný
Tak šup na to, teď je na to čas i příležitost.

Za mě super je knížka Ruce v mouce, tam jsem to konečně pochopila, že to není žádná věda a pak Upečeno s láskou.

A co upečeš ty?

Líbil se článek? Sdílejte ho s přáteli
Nepropásněte to důležité
Můžete se kdykoli odhlásit. Zasíláme jednou za čas, když máme co říct.
Kde budou PODČEPCE naživo?

...jak to půjde, jedeme :)

Chystáme se:

25. září - Dožínkový jarmark - Čelákovice
2.října - Farmářský trh - Dobřichovice
3. října - TATRHY - Jablonec nad Nisou
17. října - Flér Jarmark - Pardubice
23. října - Veřejné pečení chleba - Štolmíř
27. listopadu - Advent -  Úvay
10.prosince - Vánoční trh - Chlumany



Chcete někde potkat stánek PODČEPEC? Víte o akci, kde se vám líbilo a chyběl vám tam PODČEPEC?
Nebo pořádáte prodejní akci související s řemesly nebo vařením? Chcete prodávat zboží PODČEPCE?
Dejte mi vědět. podcepec@gmail.com, budu moc ráda.

 
Vytvořeno na Eshop-rychle.czEshop-rychle.cz